PRODOTTI CERTIFICATI

VONGOLE VERACI

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La nostra azienda reputando strategico il livello qualitativo e di sicurezza del prodotto ha creato una patnership con allevatori di vongole veraci delle lagune del Delta, controllando tutte le fasi di produzione dalla semina fino al confezionamento. Questo è stato possibile grazie ad un disciplinare che i produttori applicano volontariamente durante l’attività di allevamento e a rigide procedure di lavorazione che si applicano in stabilimento.

Semina

Densità in base alla presenza dell’alimento nell’ambiente
(carrying capacity)i

Raccolta

Viene effettuata con attrezzi per la raccolta a basso impatto ambientale con notevoli benefici sul prodotto.

Depurazione

Si effettua sul prodotto una depurazione minima di 12 h.

Vongolissima Vongola VERA
Vongolissima

prodotto controllato e certificato sicuro

Vongola VERA

La vongola verace italiana certificata

Negritas Sardegna

La patnership con produttori locali di Olbia con esperienza consolidata decennale ed un disciplinare di produzione rigido permette di commercializzare una cozza unica nel suo genere con sapore profumo e salinità del mare di Sardegna

Sapori d'Italia

La cozza senza stagione, la selezione di produttori e allevamenti italiani ed esteri, l'applicazione di lavorazioni aggiuntive permettono di commercializzare per tutto l'anno prodotto proveniente da mari italiani. Quando il prodotto italiano non è presente per stagionalità è sostituito da cozze estere, immerse in allevamenti italiani presso produttori selezionati che le mantengono minimo 20 giorni per assumere le caratteristiche del mare in cui cresce donando al prodotto gusto/sapore/salinità italiane.

COZZE

Le esperienze acquisite nel settore hanno spinto l’Acquaviva a rendere le cozze confezionate distinguibili rispetto ai competitor, effettuando lavorazioni sul prodotto che si avvicinassero maggiormente ai bisogni del cliente finale con un packaging più distintivo.

Tutte le cozze che arrivano nel nostro stabilimento subiscono trattamento di depurazione o di rifinitura per garantire un grado di sicurezza elevato anche quando la legge non lo richiede, creare alle cozze uno stress minore prima del confezionamento ricreando le condizioni marine dona al prodotto una qualità elevata. Le nostre referenze di cozze sono:

Cozze
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Cozza prontissima

La cozza già pulita pronta per la cottura (prodotto sbissato del ciuffo/filamento con cui i molluschi si attaccano a scogli o reste che di solito si trovano sul prodotto da pulire)

Cozze Super

La cozza selezionata per pezzatura che si presta per le cotture al forno, gratinate ecc.

Negritas Sardegna

La patnership con produttori locali di Olbia con esperienza consolidata decennale ed un disciplinare di produzione rigido permette di commercializzare una cozza unica nel suo genere con sapore profumo e salinità del mare di Sardegna

Sapori d'Italia

La cozza senza stagione, la selezione di produttori e allevamenti italiani ed esteri, l'applicazione di lavorazioni aggiuntive permettono di commercializzare per tutto l'anno prodotto proveniente da mari italiani. Quando il prodotto italiano non è presente per stagionalità è sostituito da cozze estere, immerse in allevamenti italiani presso produttori selezionati che le mantengono minimo 20 giorni per assumere le caratteristiche del mare in cui cresce donando al prodotto gusto/sapore/salinità italiane.

CERTIFICATI

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Spinti dalla motivazione di dare maggior assortimento alla clientela di prodotti certificati si è ampliata la gamma con prodotti depurati, selezionati, lavorati e confezionati secondo le direttive del DT 43 certificati da Certiquality.

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